KISA TATİL VE İKİ TARİF

Şubat tatili bize biraz erken geldi. Özgürümüz okulunun yarıyıl tatili başlar başlamaz babasıyla güzel zamanlar geçirmek için yanımızdaydı. Bana bu arada güzel yemekler yapıp tatilini bir damak şölenine dönüştürmek kaldı. Hakikaten bir hafta boyunca hem geleneksel lezzetlerden, hem de deneysel buluşlarımla farklı lezzetler tattık.

 

Tatil haftası tüm keyifli zamanlar gibi “çabucak geçti”. Doğada yaptığımız yürüyüşlerden sabah kahvaltılarımıza kuzukulağı ve kuş otu geldi. Kuşburunlarının, kocakarıyemişlerinin ve ahlâtların dallarda kalanları bu yürüyüşlerimize eşlik etti. Eski oyunlardan akıllarında kalanları kah durup, kah koşarak oynamak da cabası… Sonunda biz de Özgür’ü buruk bir şekilde uğurladık.  Bu hafta denediğimiz lezzetler içinde özellikle pırasa çorbası ile üzüm ve kuskusla brüksel lahanasını sizlerinde denemenizi isterim. Çünkü ikisi de çok lezzetli oldu. Muhteşem kış sebzesi pırasanın tavukla şahane uyumunu sergilemek açısından iyi bir fikir olan pırasa çorbası ayrıca çok da besleyici… Brüksel lahanası mutfaklarımıza sonradan girmesine rağmen vazgeçilmezlerimizden biri oldu bile… İkisi de çok kolay olan bu yemekler hem size zaman kazandırıp hem de lezzetli ve hafif sofralar yaratmanıza katkıda bulunacak. Ben çok karışık yemekleri sevmiyorum. Dolayısıyla uyumlu malzemeleri yan yana getirip onları mümkün olan en basit yöntemlerle pişirip doğal haliyle tüketmekten yana olduğumu belirtmek istiyorum.

Lafı uzatmadan iki tarifle bitirmekten yanayım:

 

PIRASA ÇORBASI

2 adet orta boy patates küp kesilmiş

4 adet pırasa yeşil ve beyaz kısımları ince doğranmış

1 adet tavukgöğsünün yarısı küp kesilmiş

2 litre su

 

Sebzeleri tavuk eti ile beraber ateşe oturtup kaynamaya çıktıktan sonra yarım saat kaynatın. Ardından blender ile hepsini püre yapın. Bir tatlı kaşığı karabiber ve yarım limon suyu ile tatlandırın. Tuzunu ayarlayın. Gayet hafif bir o kadar lezzetli bir kış çorbası oldu bile…Varsa taze fesleğen ya da biberiye kıyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun…

 

KURU ÜZÜM VE KUSKUSLA BRÜKSEL LAHANASI

 

Bir paket b. Lahanası

1 çay bardağı kuru çekirdeksiz üzüm

1 türk kahvesi fincanı kuskus

1 küçük soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 kesme şeker

 

İnce doğranmış soğanlarınızı, brüksel lahanası,kuru üzüm,şeker ve zeytinyağı ile 2 çay bardağı suyu kısık ateşte kaynamaya çıkarın. 5 dakika kaynayınca kuskusları ve 2 bardak daha su ilave edin. Suyunu tam olarak çekip kuskusları şişince altını kapatın. Ilık servis yapın.Afiyetle…

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !